Кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом качки по-пекінськи з хрусткою скоринкою і незрівнянним смаком
Напередодні Нового року і Різдва багато господинь вже зараз починають продумувати святкове меню. Кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом страви, яка може не тільки прикрасити будь-який стіл, але і смачно нагодувати домочадців і гостей. На своєму YouTube-каналі кухар не тільки розповів, як приготувати качку по-пекінськи, але і розкрив секрет, як зробити її скоринку хрусткою і золотистою.
Для приготування качки по-пекінськи нам необхідно знадобляться такі продукти:
- качка
- спеції — коріандр, кориця, аніс і ще які-небудь за бажанням
- 180 г солі
- 3 л води
- 2 л олії соняшникової
- трохи меду.
Спосіб приготування
- Щоб скоринка на нашій качці по-пекінськи була хрусткою, Євген розповів секрет — необхідно за допомогою руки відокремити шкіру птиці від м'яса. Щоб це було легше зробити, можна трохи її надрізати.
- Далі в місткість наливаємо нагріту приблизно до 80 градусів воду, додаємо сіль і спеції.
- Поміщаємо в неї качку і залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин.
- Після закінчення зазначеного часу птицю дістаємо і за допомогою рушники позбавляємося від надлишків води.
- На вогонь ставимо ємність з маслом і нагріваємо його до дуже гарячого стану.
- Потім беремо качку, занурюємо її у фритюр, і, тримаючи однією рукою, починаємо зверху їм поливати з усіх її сторін протягом 15 хвилин.
- Коли скоринка підсохне і стане золотистого кольору, кладемо птицю на деко і ретельно змащуємо її медом.
- Після цього відправляємо її в духовку і випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин.
- Потім, якщо дозволяють функції духовки, перемикаємо її в режим "Гриль", поливаємо качку соєвим соусом, і знову випікаємо близько пів години.
- Після закінчення цього часу дістаємо нашу качку по-пекінськи з хрусткою скоринкою і насолоджуємося її неповторним смаком.
Раніше портал "Стіна" повідомляв, що в Україні рекордно подорожчало сало, тепер цей продукт не всім українцям по кишені.
Також ми писали, що українців попереджають про чергове подорожчання сигарет.
Нагадуємо, що експерти спрогнозували ціни на цукор, доведеться пити чай без нього.
